КЕФИР, ЙОГУРТ(БЕЗ САХАРА)
КЕФИР
✅Начало - с 6-8 мес
➖Распространенный аллерген - ДА
🔺Много железа - НЕТ
➖Распространенный аллерген - ДА
🔺Много железа - НЕТ
КАК ДАВАТЬ ?
В отличии от молока кефир можно давать раньше года. Все дело в том что в кефире белки частично расщеплены благодаря ферментам и бактериям, поэтому он легче переваривается.
Коровье молоко содержит казеин, который образует плотные комки в желудке и сложнее усваивается младенцем.
В кефире меньше лактозы, так как бактерии частично её переработали, снижая риск вздутия и коликов.
В коровьем молоке лактозы больше, а у малышей фермент лактаза ещё не всегда вырабатывается в нужном количестве.
🍶Когда начинать?
Есть разные рекомендации - с 6 - 8 мес. Не следует давать кефир первым продуктом прикорма, но при этом небольшое его количество можно добавлять в другие продукты (смотрите раздел с чем лучше усваивается) как только ребёнок начинает кушать несколько продуктов.
🍶Какое количество давать?
В начале прикорма кефир и йогурт следует давать не как основное блюдо, а дополнение -например с овощами, с кашей, с фруктами, чтобы разнообразить его состав. Кефир не должен вытеснять грудное молоко.
Начинайте с 2–3 чайных ложек кефира в день, постепенно увеличивая объем к году можно увеличить.
Помните, что детям после года нужно всего около 2–2,5 (до 500мл) порций молочных продуктов в день или эквивалентной богатой кальцием пищи.
В этом возрасте дети очень часто потребляют слишком много молочных продуктов — коровьего молока, йогурта и сыра, — что может привести к железодефицитной анемии. Добавление молочных продуктов при каждом приёме пищи снижает усвоение железа. По этому сформируйте меню таким образом чтобы молочные продукты не были и на завтрак и на обед и на ужин.
Обратите внимание что йогурт лучше выбирать без сахара. Подслатить лучше фруктами, но не медом.
По жирности лучше выбиратб 2.5%-3,2% и более так как в обезжиренном кефир будет меньше питательных веществ
Коровье молоко содержит казеин, который образует плотные комки в желудке и сложнее усваивается младенцем.
В кефире меньше лактозы, так как бактерии частично её переработали, снижая риск вздутия и коликов.
В коровьем молоке лактозы больше, а у малышей фермент лактаза ещё не всегда вырабатывается в нужном количестве.
🍶Когда начинать?
Есть разные рекомендации - с 6 - 8 мес. Не следует давать кефир первым продуктом прикорма, но при этом небольшое его количество можно добавлять в другие продукты (смотрите раздел с чем лучше усваивается) как только ребёнок начинает кушать несколько продуктов.
🍶Какое количество давать?
В начале прикорма кефир и йогурт следует давать не как основное блюдо, а дополнение -например с овощами, с кашей, с фруктами, чтобы разнообразить его состав. Кефир не должен вытеснять грудное молоко.
Начинайте с 2–3 чайных ложек кефира в день, постепенно увеличивая объем к году можно увеличить.
Помните, что детям после года нужно всего около 2–2,5 (до 500мл) порций молочных продуктов в день или эквивалентной богатой кальцием пищи.
В этом возрасте дети очень часто потребляют слишком много молочных продуктов — коровьего молока, йогурта и сыра, — что может привести к железодефицитной анемии. Добавление молочных продуктов при каждом приёме пищи снижает усвоение железа. По этому сформируйте меню таким образом чтобы молочные продукты не были и на завтрак и на обед и на ужин.
Обратите внимание что йогурт лучше выбирать без сахара. Подслатить лучше фруктами, но не медом.
По жирности лучше выбиратб 2.5%-3,2% и более так как в обезжиренном кефир будет меньше питательных веществ
ЧЕМ ПОЛЕЗЕН КЕФИР/ЙОГУРТ (БЕЗ САХАРА) ?
✅ Содержание витаминов и минералов
Кефир богат витаминами A, B1, B2, B12, C, а также кальцием, фосфором и другими минералами, необходимыми для роста и развития ребенка.
✅ Поддержка иммунной системы
Употребление кефира способствует укреплению иммунитета.
Пробиотические культуры, используемые для производства кефира, положительно влияют на микробиом младенцев, способствуя формированию здоровой кишечной флоры. Кефир содержит до 61 штамма бактерий и дрожжей, что делает его более богатым источником пробиотиков по сравнению с йогуртом. Регулярное употребление кефира может поддерживать здоровье сердца, мозга, обмен веществ и особенно иммунной системы ребенка. Однако перед введением кефира в рацион младенца рекомендуется проконсультироваться с педиатром, чтобы учесть индивидуальные потребности и возможные противопоказания.
✅ Легкость усвоения белка
Белки кефира легче усваиваются, чем белки цельного молока, что снижает нагрузку на пищеварительную систему ребенка.
Кефир богат витаминами A, B1, B2, B12, C, а также кальцием, фосфором и другими минералами, необходимыми для роста и развития ребенка.
✅ Поддержка иммунной системы
Употребление кефира способствует укреплению иммунитета.
Пробиотические культуры, используемые для производства кефира, положительно влияют на микробиом младенцев, способствуя формированию здоровой кишечной флоры. Кефир содержит до 61 штамма бактерий и дрожжей, что делает его более богатым источником пробиотиков по сравнению с йогуртом. Регулярное употребление кефира может поддерживать здоровье сердца, мозга, обмен веществ и особенно иммунной системы ребенка. Однако перед введением кефира в рацион младенца рекомендуется проконсультироваться с педиатром, чтобы учесть индивидуальные потребности и возможные противопоказания.
✅ Легкость усвоения белка
Белки кефира легче усваиваются, чем белки цельного молока, что снижает нагрузку на пищеварительную систему ребенка.
КЕФИР И АЛЛЕРГИЯ
Кефир содержит меньше лактозы, чем молоко, так как в процессе ферментации бактерии частично расщепляют этот углевод. Это делает его более переносимым для детей с лактозной недостаточностью – состоянием, при котором организм вырабатывает недостаточно фермента лактазы для переваривания лактозы.
Хотя у младенцев лактозная недостаточность встречается редко, у детей постарше она может развиваться. В таких случаях употребление кефира вместо молока снижает риск дискомфорта, такого как вздутие, колики и диарея. Однако если у ребёнка есть аллергия на белок коровьего молока, кефир тоже может вызывать реакцию, так как содержит те же белки.
При подозрении на аллергию или непереносимость лактозы лучше вводить кефир постепенно, начиная с небольших порций, и при необходимости проконсультироваться с врачом.
Хотя у младенцев лактозная недостаточность встречается редко, у детей постарше она может развиваться. В таких случаях употребление кефира вместо молока снижает риск дискомфорта, такого как вздутие, колики и диарея. Однако если у ребёнка есть аллергия на белок коровьего молока, кефир тоже может вызывать реакцию, так как содержит те же белки.
При подозрении на аллергию или непереносимость лактозы лучше вводить кефир постепенно, начиная с небольших порций, и при необходимости проконсультироваться с врачом.
КЕФИР- С ЧЕМ СОЧЕТАЕТСЯ ?
- Фрукты и ягоды 🍌🍓 – добавьте банан, яблоко, грушу или немного сезонных ягод (перебитых в пюре). Это улучшает вкус и обогащает рацион витаминами.
- Каши 🌾 – смешивайте с овсянкой, или рисовой кашей. Кефир делает кашу более нежной и усваиваемой.
- Творог 🥣 – небольшое количество творога с кефиром делает блюдо питательным и полезным для роста костей.
- Овощное пюре 🥕 – особенно хорошо сочетается с тыквой или морковью, улучшая вкус и пищеварение.
🚫 Кислыми фруктами (апельсин, ананас) – могут раздражать желудок.
🚫 Цельным молоком – сложнее переваривается в сочетании.
🚫 Продуктами, богатыми железом (мясо, яйца) – кефир может мешать его усвоению.
Начинайте с небольших порций и наблюдайте за реакцией малыша!
Ссылки по материалам:
- Bourrie, BC, Willing, BP, & Cotter, PD (2016). Микробиота и полезные для здоровья характеристики ферментированного напитка кефир . Frontiers in microbiology , 7, 647. DOI: 10.3389/fmicb.2016.00647. Получено 4 мая 2021 г.
